TAHINI PUDDING WITH GRAPE MOLASSES

Kültürel alışkanlığımızdan olsa gerek ne zaman balık yesek üzerine mutlaka tahin helvası arar gözlerimiz. Bunun nedenini açıkçası hiç düşünmemiştim bu yazıyı yazana kadar.

“Balıkta bulunan yoğun fosfor miktarı midede asitlerin dengesini bozar ve şekerinizi düşürür. Bu durum ise mide bulantısını tetiklemektedir.  Bulantıyı bastırmanın tek yolu balığın hemen sonrasında tatlı yemektir. Tatlı yediğinizde asitler düzenlenir ve şekeriniz normale döner.”

Bilimsel olarak, ne kadar doğru bilemiyorum; kaynağı belli değil ancak böyle bir bilgiye rastladım internette bu sorunun cevabını ararken.

Asıl soru şu ki, tahinli muhallebi tarifi vermek için neden balık yemekten bahsediyorum. Bu lezzetli ve sıradışı muhallebiyi sevgili arkadaşım Mine’nin  miskokululezzetler.com instagram paylaşımında gördüğüm gün denemeyi aklıma koymuştum. İyi ki denemişim. Zira artık balık ziyafetleri sonrası ikram etmek için farklı ve lezzet garantili harika bir tarife kavuştum.

Ben balık sonrasına çok yakıştırdığım için böyle bir bağlantı kurdum ama bu muhallebi soğuk kış günleri içinizi ısıtmak için birebir. Muhallebi insanın içini nasıl ısıtır demeyin bence mutlaka deneyin.

• 1 litre süt
• 1 su bardağı toz şeker (200 ml lik bardak ölçüsü)
• 3 yemek kaşığı un
• 3 yemek kaşığı buğday nişastası
• 1 su bardağı tahin

Üzeri için;

• Pekmez
• 1 adet kare milföy

Yapılışı

• Bir tencere içerisine sütü ekleyin ve kuru malzeme olan  nişasta, un ve şekeri birbir çırpma teli yardımıyla iyice karıştırın. Nişasta ve unun topak topak kalmamasına özen gösterin.
• Tencereyi ocağa alın ve sürekli karıştırarak muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirin.
• Muhallebi kaynayıp fokurdamaya başladıktan birkaç dakika sonra tahini ekleyip iyice karıştırın ve birkaç dakika daha pişirip ocaktan alın.
• Sevgili Mine tatlının yoğun bir tadı olduğu için minik kaselerde servis edilmesini önermiş. Bende ona katılıyorum çok lezzetli ve tahinden dolayı yoğun tadı olan bir muhallebi olduğu için az porsiyonlar gayet yeterli olacaktır.
• Servis önerisi olarak; bir adet milföyü fırında  pembeleşinceye  kadar pişirin ve bir tatlı kaşığı pekmez gezdirdiğiniz tahinli muhallebinizin üzerine serpiştirerek servis yapın.

Afiyet olsun.

HOMEMADE SPECULOOS COOKIE BUTTER & VANILLA CUPCAKES

Yıllar önce speculoos bisküvi kremasıyla tanıştığımda o zamana dek hiç tatmadığım lezzetteki bu krema öyle hoşuma gitmişti ki, o zamanlar sadece yurtdışında satılan bu lezzetten kavanozlarca valizime doldurduğumu hatırlıyorum.  Speculoos cheesecake yazımda bundan bahsetmiş hatta büyük ihtimalle bulmakta zorlanacaklara farklı önerilerde bulunmuştum. Mutlulukla söylüyorum ki artık buna hiç gerek yok. Bisküvilerine kolaylıkla ulaşabilsekte kreması sadece bazı marketlerde ve oldukça pahalı bir fiyata satılıyor. Bu kremanın evde yapılabiceğini hiç aklıma getirmemiştim daha önce.  Aklıma  geldiğinde, hemen araştırmaya başladım ve  yabancı kaynaklarda bu tarz tariflere rastladım. Farklı içerik ve oranlarda da olsa kendi krema tarifimi oluştururken ilham aldığımı belirtmeliyim. Benim icadım değil ancak bu tarif tamamen bana ait.

• 1 2/3 cup un (240gr)
• 1 cup  toz şeker (200gr)
• 1/4 çay kaşığı karbonat
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 3/4 cupoda sıcaklığında yumuşamış tereyağı (170 gr)
• 3 adet yumurtanın akı
• 1 adet vanilya çubuğunun tohumu ya da 3 çay kaşığı vanilya ektresi
• 1/2 cup kefir (120ml)
• 1/2 cup süt (120ml) 

• Fırınınızı önceden 175 C’de ısıtın. Büyükçe bir kap içerisine un,kabartma tozu ve karbonatı eleyin. Toz şekeri ilave ederek karıştırma kabına alın.
• Oda ısısında yumuşamış tereyağını,yumurta aklarını, vanilya, kefir ve sütü ilave ederek orta hızda akışkan bir kek hamuru haline gelene kadar çırpın. Çok fazla çırpmamaya özen gösterin.
• Kap kek kalıplarına yerleştirdiğiniz kap kek kağıtlarının içerisine yarısından fazla olacak şekilde kek hamurunu paylaştırın.
• 20 dakika kadar kürdan testiyle kontrol ederek pişirin.
• Kap kekleri bir tel ızgara üzerinde soğutun. Yeterince soğuduktan sonra buzdolabında bekletmiş olduğunuz speculoos bisküvi kremasını krema torbasına doldurup kap keklerin üzerini kaplayabilirsiniz. Dilerseniz krema sıktığınız kap keklerin üzerlerini bisküvi kırıntıları ya da nar taneleriyle süsleyerek servis edebilirsiniz.

Speculoos Bisküvi Kreması

• 100gr speculoos bisküvisi
• 50 gr yumuşamış tereyağı
• 50 gr pudra şekeri
• 100 gr labne peyniri

• Speculoos bisküvi kremasını hazırlamak için öncelikle bisküvileri rondodan un gibi olana kadar iyice çekin.
• Ardından diğer malzemeleri ekleyin ve krema haline gelene kadar çırpın.
• Kek üzerinde kullanmak için en az 30 dakika buzdolabında bekletin.
• Bu kremayı kek kaplaması dışında da cheesecakelerde,dondurma yapımında, kurabiye dolgusu ya da sadece kaşık kaşık yemek için tercih edebilirsiniz. İçerisinde labne peyniri bulunduğu için kapalı bir kap içerisinde buzdolabında saklayıp en fazla 3-4 gün içerisinde tüketmenizi öneririm.

TAHINI SESAME AND POPPY SEEDS COOKIES

• 1 adet yumurta
• 1/2 çay bardağı (50ml) sıvıyağ tercihen tahinin yağı
• 125 gr oda sıcaklığında tereyağı
• 3 dolu çorba kaşığı tahin
• 6 çorba kaşığı pudra şekeri
• 2/3 çay bardağı kavrulmuş susam
• 1/3 çay bardağı mavi haşhaş
• 2 1/2 su bardağı(300 gr) kadar un
• 1/2 paket kabartma tozu
• bir fiske tuz 

• 3 3/4 cup silme ekmek unu ( tam tahıllı ekmek unu tercih ettim)
• 1 paket insant maya
• 1 1/2 çay kaşığı toz şeker
• 1 1/2 çay kaşığı tuz
• 1/2 cup süt
• 3/4 cup su
• 2 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
• 7 çorba kaşığı ıspanaklı pesto sos
• üzerine sürmek için zeytinyağı ve serpmek için deniz tuzu

• 25 gr kavrulmuş çam fıstığı
• 25 gr kavrulmuş ceviz
• 1 1/2 su bardağı taze ıspanak
• 1/2 su bardağı fesleğen
• 3 diş sarımsak
• 1/2 su bardağı sızma zeytinyağı
• 40 gr rendelenmiş parmesan peyniri
• arzu ettiğiniz miktarda taze çekilmiş karabiber ve deniz tuzu

• Tüm malzemeleri mutfak robotunuzda macun kıvamına gelene kadar çekin. Pesto sosunuz kullanıma hazırdır. 

• Büyük bir kap içerisine unun 3 1/4 cup’lık kısmını, mayayı, unu ve tuzu ekleyin ve karıştırın.
• Sütünüzü ısıtın ve ılık sütün  içerisine zeytinyağını ve suyu ekleyin.
• Hamur yoğurma makinanızın karıştırma kabı içerisine sıvı ve kuru malzemeleri ekleyin. Hamuru biraraya gelecek şekilde yoğurun. Hamur çok cıvık ve yapışkan bir kıvamdaysa ayırmış olduğunuz 1/2 cup unu ekleyin ve elastik bir kıvama gelinceye kadar yoğurmaya devam edin.
• Hamur karıştırma makinası yerine elle yoğurmak isterseniz hamuru bir tezgaha alın ve 8-10 dakika kadar elastik ve yumuşak bir hamur olana kadar yoğurun. Hamuru yoğuruken ellerinize yapışırsa elinizi hafifçe unlayabilirsiniz ancak çok fazla un eklemekten kaçının zira hamur kıvamını bozabilir.
• Kıvamına gelen hamura elinizle yuvarlak bir şekil vererek yağlanmış bir kaba alın ve üzerinin streç filmle kapatarak ılık bir ortamda yaklaşık 20 dakika kadar bekletin.
• Süre sonunda hamurunuzu hafifçe unlanmış bir tezgah üzerine alın ve 22-23 cm’lik ekmek kalıbınız ölçülerinde ortalama 2 cm kalınlığında olacak biçimde dikdörtgen olarak  açın.
• Pesto sosunuzu dikdörtgen hamurun uzun kısmında (dikdörtgenin boyu) 1 cm’lik kısmını boş bırakacak biçimde tüm hamurun üzerine yayın.
• Boş bıraktığınız ucun karşısından başlayarak hamurunuzu rulo olarak sarın. Hamurun uç kısımlarını kıvırarak kalıbın altına gelecek şekilde katlayın.
• Yağladığınız dikdörtgen kalıbınıza nazikçe yerleştirin ve yağlanmış bir streç filmle üzerini kapatarak  kabarıp mayalanması için 30-45 dakika arası oda ısısında bir yere alın.
• Bekleme süresinin sonuna doğru fırınınızı 220 C’de ısıtın. Mayalanıp pişmeye hazır olan ekmeğinizin üzerinin keskin bir bıçakla 3 verev çizgi atın.
• Bir fırçayla hafifçe zeytinyağı sürerek deniz tuzu serpiştirin.
• Önceden ısıttığınız fırında 30-35 dakika kadar pişirin. Eğer gerekirse ekmeğinizin üst kısmının çok pişip kahverengileşmemesi için üzerine yağlı kağıt ya da folyo kapatabilirsiniz.
• Ekmeğiniz altın rengi olana kadar pişirin. Pişen ekmeğinizi kalıptan çıkarıp bir kek soğutma teli üzerinde alıp  oda ısısına gelmesini bekledikten sonra servis yapabilirsiniz.

• 85 gr tereyağı + 1 çorba kaşığı kalıbı yağlamak için
• 85 gr toz şeker
• 85 gr bitter çikolata
• 1 tatlı kaşığı rom aroması*
• 3 yumurta
• 85 gr badem unu
• 4 adet olgun armut
• pudra şekeri

GARLIC KNOTS WITH CRAZY DOUGH

Tarif http://www.kitchennostalgia.com/’dan uyarlanmıştır.

Mayalı, ancak beklemeye gerek duymadan pratik bir biçimde kullanabileceğim bir hamur tarifi arayışındayken rastladım bu hamura. Çılgın hamur anlamına gelen “Crazy Dough” ismini vermiş tarifin sahibi ve tarifi annesinin 20 yıl önce bir arkadaşından aldığından söz etmiş. Açıkcası bir anne tarifi olması ve yıllara  dayanan bir tarif olmasıyla hemen dikkatimi çekti ve dememek istedim. İyi ki denemişim. O günden sonra kaç kez denedim bu çok pratik hamur ve her seferinde memnun kaldım. Bu nedenle gönül rahatlığıyla paylaşabilirim. Hamurun özelliği çok amaçlı olması. Mayalı olmasına rağmen beklemeye gerek kalmadan, pratik bir biçimde kullanabiliyorsunuz ve en güzeli tek bir hamurla birçok farklı lezzet hazırlayabilirsiniz.

Öyleyse buyrun tarife:

Malzemeler(1.8 kg’luk hamur için)

• 1 cup (220 ml) ılık  süt
• 2 çay kaşığı toz şeker
•   4 çay kaşığı aktif kuru maya (14 gr)
• 1 kg  un
•   3 çay kaşığı tuz*
• 3 çay kaşığı kabartma tozu
• 1½ cup (360 gr) yoğurt
• 2 adet yumurta

Yapılışı

• Küçük bir kase içerisine ılık sütü, toz şekeri ve mayayı ekleyin ve mayanın aktive olması için 4-5 dakika kadar beklemek yeterli oldu. Mayanın aktifleştiğini kabarıp köpük köpük olmasından anlayabilirsiniz.  Aktif maya yerine dilerseniz aynı miktarda instant maya ya da 80 gr yaş maya kullanabileceğiniz belirtilmiş orjinal tarifte. Ben şu ana kadar tüm denemelerimde aktif kuru maya ile hazırladım bu hamuru. İnstant maya kullanırsanız bekleme süresine gerek kalmayacaktır.
• Karıştırma kabınızın mayalı karışımı, unu, yoğurdu, iki adet yumurta,kabartma tozu ve tuzu ekleyin. Tuz miktarı belirtilen ölçüde benim damak tadıma az geldiği için biraz(1/2-1 çay kaşığı arası) arttırdım. Dilerseniz sizde bu miktarı arttırabilirsiniz.
• Hamur yoğurma aparatını takarak hamurunuzu yumuşak bir hamur oluncaya kadar yoğurun. Eğer hamurunuz çok sıkı ve kuru olursa kontrollü olarak birkaç çorba kaşığı süt ya da su ilave edebilirsiniz. Tam tersi durumda eğer hamurunuz fazla cıvık bir kıvamdaysa yine kontrollü olarak 1-2 çorba kaşığı un ilave edebilirsiniz.
• Ben hamuru hazırlarken istediğim kıvamı elde etmek için 1-2 kaşık süt ilavesinde bulundum.
• Hamurunuz hazır olduğunda hiç beklemeye gerek kalmadan kullanabilirsiniz.
• Bu hamurla Nutellalı, haşhaşlı, tahinli, tarçınlı çörekler yapabilir, dilerseniz ekmek ya da foccacia hazırlayabilirsiniz. Tamamen hayal gücünüze ve canınızın ne çektiğine bağlı olarak.

Sarımsaklı çörekleri hazırlamak için;

• 1/2 ölçü çılgın( çok amaçlı hamur)hamur
• 1 çorba kaşığı zeytinyağı
• 2 çorba kaşığı eritilmiş tereyağı
• 1 –2 tatlı kaşığı kadar kurulmuş maydanoz ya da ince kıyılmış maydanoz
• 1 çaykaşığı sarımsak tozu ya da 1-2 diş ince kıyılmış sarımsak
• 1-2 tatlı kaşığı parmesan peyniri
• 1/2 çay kaşığı kırmızı biber
• karabiber
• granül deniz tuzu
• 1 çay kaşığı kekik

Yapılışı

• Eritilmiş tereyağını ve zeytinyağını bir kase içerisinde karıştırın. Yukarıda belirtmiş olduğum malzemeleri ve miktarları tamamen kendi damak tadıma göre belirledim.
• Bu karışımdan arzu ettiğiniz baharatları çıkarabilir ya da ekleyebilirsiniz.  Sarımsaklı ekmek hazırlarken sarımsak tozunu yani granül haline getirilmiş sarımsağı tercih ediyorum.
• Çok amaçlı hamurun yarım ölçüsüyle hazırladım bu çörekleri.
• Her biri ortalama 50 gr olan hamur bezeleriyle yaklaşık 15 cm lik tombul çubuklar hazırlayıp ardından onları düğüm şekline getirin. Yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisinize kabarma payını hesaba katarak dizin ve bir silikon bir fırça yardımıyla hazırladığınız yağlı baharatlı karışımı çöreklerin üzerine bolca sürün.
• Önceden 200C’de ısıttığınız fırında kızarana kadar yaklaşık 15-20 dakika kadar pişirin.

Afiyet olsun.

Notlar

• Tatlı bir hamurişi hazırlamak isterseniz belirtilen tuz miktarını arttırmamaya dikkat edin. Tuzlu hamurişleri hazırladığınız zaman tuz miktarını oynayabilirsiniz.
• Hamur miktarı fazla gelirse yarım kiloluk bir hamur için tüm malzemeleri yarı yarıya kullanarak yarım ölçü olarak hazırlayabilirsiniz bu hamuru.
• Dilerseniz bu hamurun bir kısmını kilitli bir poşete koyarak 3 güne kadar buzdolabında muhafaza edebilirsiniz. Ancak hamuru koyduğunuz poşeti bir başka poşet içerisine koymayı ihmal etmeyin çünkü hamur buzdolabında kabarmaya devam edip ilk poşetten taşabilir. Bu hamuru derin dondurucuda da saklayabilirsiniz.

• Beyaz peynir, beyaz krem peynir ve taze peynir
• sarımsak tozu
• taze biberiye
• acı kırmızı pul biber
• ceviz
• salata yaprakları ben roka tercih ettim
• nar ekşisi
• zeytinyağı
• taze çekilmiş karabiber
• rendelenmiş portakal kabuğu
• nar taneleri
• kruton

• Yukarıda belirttiğim peynirleri tercih ettim peynir topunu hazırlarken. Top şeklini verebilmek için yumuşak kıvamlı peynir tercih edilirse sonuç daha başarılı olacaktır. 
• Çatal yardımıyla ezerek tüm peynirleri birbirine yedirin içerisine tamamen arzu ettiğiniz miktarda ince kesilmiş taze biberiye, portakal kabuğu rendesi, karabiber, sarımsak tozu, iri parçalar halinde ufalanmış ceviz ve pul biber ekleyin.
• Hafifçe nemlendirdiğiniz elinizle top şeklini verdiğiniz peyniri nar taneleriyle kaplayın.
• Yıkanmış taze roka yapraklarının ortasına narla kaplı peynir topunu yerleştirin.
• Krutonlarla servis edeceğiniz salatanızı ve nartopunun üzerini nar ekşisi ve zeytinyağıyla soslayıp, taze çekilmiş karabiber ve portakal kabuğu rendesiyle tamamlayın.

CHEESECAKE WAFFLEs

• 100 gr  Eti Burçak  Bisküvi ( ortalama 10 -11adet )
• 40 gr eritilmiş tereyağı
• 20 grtoz şeker
• çay kaşığının ucuyla kabartma tozu
• 50 ml süt
• arzuya göre çay kaşığının ucuyla toz zencefil

• beyaz krem peynir
• süzme bal
• limon kabuğu rendesi

• Ortalama 10 adet Burçak bisküviyi un gibi olana kadar rondodan geçirin.
• 40 gr kadar tereyağını ( aşağı yukarı 2 – 2. 1/2 çorba kaşığı kadar) eritin. Erittiğiniz tereyağını birkaç dakika tel çırpıcı yardımıyla köpürene kadar çırpın.
• Ardından tereyağının içerisine 20 gr toz şekeri ( 2 çorba kaşığı kadar), kabartma tozunu ve un haline gelen bisküvileri ekleyin. Dilerseniz toz zencefil ilavesinde bulunabilirsiniz.
• Yarım çay bardağından az( 50 ml) sütü azar azar hamura ekleyerek yoğun ancak akışkan bir waffle hamuru hazırlayın.
• Waffle makinenizin haznesine göre hamuru paylaştırın. Benim kullandığım waffle makinesinde bu ölçülerle 3 adet waffle hazırlanıyor.
• Üzerine krem peynirli sos hazırlamak için, dilediğiniz miktarda beyaz krem peynire damak tadınıza göre bal ve rendelenmiş limon kabuğu ekleyerek iyice çırpın ve hazırladığınız waffle üzerine gezdirin. Taze meyvelerle beraber servis yapabilirsiniz.

•  125 gr eritilmiş tereyağı
• 500 ml ılık süt
• 115 gr un
•  150 gr pudra şekeri
• 4 adet oda ısısında yumurta (akları sarıları ayrılmış)
• 1 çay kaşığı vanilya ektresi ya da 1 adet vanilya çubuğunun tohumları
• 1 su bardağı frambuaz
• üzeri için pudra şekeri

• Fırınınızı önceden 160 C de ısıtın. 20 cm x 20 cm ebatlarında ki kalıbınızı yağlayın.Tereyağını eritip ılıması için bir kenara alın ve bu arada sütü ısıtın.
• Yumurta aklarını sirke ile birlikte katı bir kıvam alıncaya kadar iyice çırpın.
• Yumurta sarılarını pudra şekeri ile birlikte çırpın. Erimiş tereyağını, vanilya özütünü ekleyip 2 dakika daha iyice çırpın.
• Ardından  un karışımını ekleyin ve sütü ilave ederek homojen bir karışım olana kadar iyice karıştırın.
• Çırpılmış yumurta aklarını 3 sefer de hamur karışımına ilave edin ve bir spatula yardımıyla katlama yöntemiyle karıştırın. Böylelikle köpük haline gelen akların sönmemesini sağlamış olursunuz.
• Oldukça sıvı bir hamur karışımı olması sizi şaşırtmasın. Kullanacağınız fırın kabı sızıntı yapmayacak şekilde bir kap olmalıdır. Çember tarzı bir kalıp içerisinde bu keki pişiremezsiniz sızıntı yapacaktır.
• Dondurulmuş frambuaz kullanacaksanız mutlaka önceden çözdürün ve suyunu süzün. Frambuazları  kek hamurunun üzerine dağınık bir şekilde serpiştirin.
• Önceden ısınmış fırınınıza verdiğiniz sihirli pastayı 50-60 dakika pişirin. Kalıbı salladığınızda kekin taban kısmı hafifçe titriyor olması yani çok sulu bir kıvamda olmaması piştiğinin göstergesidir.
• Oda sıcaklığına gelmesini beledikten sonra mümkünse birkaç saat beklettikten sonra frambuaz ve pudra şekeri serperek servis edebilirsiniz.

NO BAKE CHEESECAKE TART WITH HONEY GLAZED ROASTED WALNUTS

• Küp şeklinde kesilmiş 6 çorba kaşığı tereyağı (85 gr)
• 3 çorba kaşığı su
• 1 çorba kaşığı sıvı yağ ( aromasız ve baskın bir tadı olmayan yağları tercih edin, canola gibi)
• 1 çorba kaşığı toz şeker
• 160 gr un (  amerikan cup ölçüsüyle tepeleme dolu 1 cup)
• 1/8 çay kaşığı tuz

• Fırınınızı 200 C’de ısıtın.
• Isıya dayanıklı cam bir kap içerisine un hariç tüm malzemeleri ekleyin ve fırına verin.
• Yağlı karışım fokurdamaya başlayıp kenarları hafifçe kahverengileşmeye başlayıncaya kadar yaklaşık 20 dakika kadar pişirin.
• Fırından çıkarır çıkarmaz unu ekleyin ve bir homojen bir hamur haline gelecek şekilde tahta bir kaşıkla karıştırın. Kolaylıkla hamur haline toparlandığını göreceksiniz.
• Hamuru tart kalıbınıza bir çatal yardımıyla bastırarak yayın ve kenar kıvrımlarını oluşturun. (35.5*10 dikdörtgen kalıp kullandım)
• 10-12 dakika kadar rengi pembeleşinceye kadar pişirin.

• 450 gr krem peynir (beyaz krema kıvamında olan peynirlerden)
• 1 konserve kutusu kondanse süt (380 gr) (veya ev yapımı kondanse süt)*  
• yarım çay bardağı limon suyu
• 1 çubuk vanilya tohumu

• 1+ 1/4 su bardağı (100 gr) süt tozu
• 1 su bardağı (170 gr) toz şeker 
• 55 gr oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı
• 1 çay bardağından 1 parmak eksik (80 ml) kaynar su

• Tüm malzemeyi karıştırma kabına alın ve pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın.
• Boza kıvamında koyu ancak akışkan ve pürüzsüz bir krema elde edeceksiniz.
• Tam kıvamında ve tarifte belirtilen cheesecake için yeterli miktarda bir kondanse süt elde etmek için mutfak terazisiyle tartarak birebir belirtilen ölçülerde hazırlamanız gerekmektedir.
• Hazırlamış olduğunuz kondanse sütü dilerseniz cam bir kavanoz içerisinde kapalı olarak 2 hafta muhafaza edebilirsiniz.

• Kremasını hazırlamak için önceden oda sıcaklığına getirmiş olduğunuz krem peyniri karıştırma kabına alın  vanilya tohumunu ilave ederek pürüzsüz bir kıvam alana dek iyice çırpın.
• Ardından hazırlamış olduğunuz kondanse sütü azar azar bu karışıma ilave ederek çırpmaya devam edin.
• Son olarak limon suyuna da ekleyerek homojen bir krema elde edin.

• 1 1/2 su bardağı ceviz
• 1 çorba kaşığı tereyağı
• 3 çorba kaşığı bal
• arzu ederseniz tarçın

• Tereyağını bir tava içerisinde eritip, balı ve cevizleri ekleyin.
• Cevizlerin tamamının balla kaplanmasını sağlayarak 5 dakika kadar pişirin.
• Arzu ederseniz tarçın ekleyebilirsiniz.
• Yağlı kağıt serdiğiniz bir zemine balla kaplanmış cevizleri boşaltın ve bir spatula yardımıyla birbirlerinden ayırarak yapışmamalarını sağlayın.

• Pişirip soğuttunuz tart hamurunun içerisine 1/2 ölçü olarak hazırladığınız  pişmeyen cheesecake kremasını boşaltın. 
• Ballı kıtır cevizleri hafifçe çok bastırmadan cheesecake üzerine dizin.
• Buzdolabında 3-4 saat mümkünse bir gece beklettikten sonra servis edebilirsiniz.

CANDIED PUMPKIN PRESERVES

• 2,5 kg Adapazarı Kabağı (soyulmuş)
• 2,1 kg Toz Şeker*
• 1 adet çubuk tarçın

• Adapazarı kabağını dilimleyin. Kabuğunu, yeşil kısımları kalacak şekilde ince soyun.
• Yıkadıktan sonra 1,5 - 2 cm kalınlığında dilimler halinde kesin.
• Büyük bir tencerenin içerisine iki sıra olacak şekilde dizdikten sonra toz şekeri üst kat kapanıncaya kadar serpin ve bir adet çubuk tarçın ekleyin. 
• *Genelde bire bir ölçü kullanılır kabak tatlısı yapılırken, ancak bu ölçü bana biraz fazla tatlı geliyor. Bu nedenle şeker miktarını biraz azalltığımda damak tadımıza uyan şeker miktarını yakalamış oluyorum. Kendi damak tadınıza göre şeker miktarını değiştirebilirsiniz.
• Sonrasında birer kat olacak şekilde şeker serpme işlemini tekrarlayın.
• En üste de kalan şekerin tamamını dökün. Bir saat kadar dinlenmeye bırakın.
• Dinlenme süresinin sonunda bir çay bardağı su ekleyerek orta ateşte kapağı kapalı olarak pişirmeye bırakın. 20-25 dakika sonra ocağın altını kısın.
• Bir saat kadar kısık ateşte pişirin. Parlak, yumuşak ve koyu bir görünüme ulaştığı zaman ocaktan alın.
• Şurubu ile birlikte kaynar olarak kavanozlara koyup ağzını sıkıca kapatıp ters çevirin. Bir gün bu şekilde durduktan sonra güneş ışığı görmeyen bir dolapta uzun süre muhafaza edebilirsiniz.

PISTACHIO PHYLLO ROLLS WITH TURKISH KAYMAK

• Baklavalık yufka
• toz Antep fıstığı
• toz şeker
• kaymak

• Malzeme listesinde ölçü belirtmedim. Canınız ne kadar isterse ya da kaç kişilik hazırlamak isterseniz o kadar hazırlayabileceğiniz bir tatlı bu.
• Bir adet baklava yufkasını tezgaha serin. Bu arada birden fazla yufka ile çalışacaksanız diğer yufkaların üzerlerinin örtülmüş olmasına özen gösterin. Baklava yufkası çok çabuk kuruyup kullanılamaz hale gelebiliyor.
• Tezgaha serdiğiniz baklava yufkasının üzerine 2 çorba kaşığı kadar kaymağı ufak ufak parçalar halinde ve yer yer kaşığın tersiyle yufkayı yırtmayacak hassasiyetle yufkaya sürün.
• Üzerine 2 çorba kaşığı tepeleme Antep fıstığını serpin. Homojen bir dağılım olmasına ve kenarlara da yayılmasına dikkat edin.
• Aynı şekilde 1.5 –2 silme  çorba kaşığı toz şekeri fıstıkların üzerine serpin.
• Bu tarifi uygularken kullanacağınız miktarlar tamamen damak tadınıza ve arzunuza kalmış. Ben çok tatlı tercih etmediğim için bu ölçü benim için uygun.
• Baklava yufkasını bir ucundan rulo yapmaya başlayın ve kırılıp parçalanmamasına dikkat ederek sonuna kadar ruloyu tamamlayın.
• Keskin bir bıçakla dilerseniz verev olarak 3 eşit parçaya kesin.
• Arzu ettiğiniz miktarda rulo hazırlayıp önceden ısınmış 200 C fırında 10-15 dakika kadar hafifçe kızarıp pembeleşinceye kadar pişirin.
• Biraz ılıdıktan sonra üzerine toz Antep fıstığı arzu ederseniz pudra şekeri serperek ılıkken servis yapın.
• En keyiflisi ılık ılık yemek

PUMPKIN AND ROSEMARY MUFFINS

Balkabağına olan sevgim malum. Neler yapmışım balkabağıyla bugüne kadar;

• Balkabaklı Waffle (Labne Peyniri ve Bal ile)

• Balkabaklı ve Cevizli Ev Yapımı Fettucine Makarna

• Balkabaklı Crumble

• Balkabaklı Krem Brüle

• Balkabağı Çorbası

• Balkabaklı Streusel Kek

• Balkabaklı Gözleme

• Balkabağı Konservesi

• Körili Kavrulmuş Kabak Çekirdeği

• İnci’nin Balkabaklı Böreği

Peki ne yapmamışım? Şöyle kahvaltılara, çay saatlerine yakışır cinsten peynir ve biberiye lezzetiyle harmanlanmış balkabaklı muffinler.

Malzemeler

• 60ml sıvı yağ
• 180 gr  kendinden kabaran un*
• 130 gr tam buğday unu
• 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
• 1/2 tatlı kaşığı karbonat
• 3 dal taze biberiye ( ince ince doğranmış)
• 2 adet yumurta (hafifce çırpılmış)
• 100 ml yoğurt
• 275 ml süt
• 1 çorba kaşığı bal
• 1/2 tatlı kaşığı tuz*
• 240 gr bal kabağı (minik küpler halinde kesilip pişirilmiş)
• 1 avuç dolusu kabak çekirdeği
• (1 su bardağı küp küp kesilmiş kaşar peyniri)*

• 1cup / 150 gr un
• + 2 teaspoon / 5gr hamur kabartma tozu
• 1/8 teaspoon / 1 çimdik tuz

• Öncelikle 240 gr kadar bal kabağını minik küpler halinde kesin ve çatal batırabileceğiniz kıvama gelenedek pişirin. Ben buharda pişirmeyi tercih ediyorum. Böylelikle kabaklar su çekmiyor vehem lezzetini  hem de formunu koruyor.
• Balkabaklarınız  pişerken fırını önceden 200 C’de ısıtın.
• *Orjinal tarifte kaşar peyniri ilavesi yoktu. Dilerseniz peynir kullanmadan da hazırlayabilirsiniz bu muffinleri. Ne tam olarak tatlı ne de tam olarak tuzlu bir muffin yerine peynirli muffin tercih ettim. Bu nedenle peynir ilave edecekseniz tuz miktarını arttırabilirsiniz.
• Ayrıca orjinal tarifte kullanılan kepekli un yerine tam buğday unu tercih ettim. Tarifte kullanılan kendinden kabaran unu yukarıda belirtilen ölçülere uyarak hazırlayabilirsiniz.
• Bir kap içerisine hazırladığınız kendinden kabaran unu, karbonat ve kabartma tozunu eleyin. İnce kıyılmış biberiye ve tuzu ilave ederek karıştırın.
• Bir başka karıştırma kabı içerisine çırpılmış yumurtayı,sütü, yoğurdu, balı ve sıvı yağı ekleyin ve homojen bir karışım olacak şekilde karıştırın.
• Bal kabaklarının bir kısmını muffinlerin üzerine eklemek için bir kenara ayırın.
• Sıvı karışımı un karışımına ekleyin. Bal kabaklarını ve peynirleri de ilave ederek çok fazla karıştırmadan (katlama yöntemiyle karıştırın) tüm malzemelerin homojen bir şekilde olduğu muffin hamuru elde edin.
• 12’li muffin kalıbınızı yağlayın ya da kağıt muffin kalıpları kullanabilirsiniz. Muffin harcını eşit olacak şekilde kalıplara boşaltın. Muffinlerin üzerine kenara ayırmış olduğunuz balkabağı küplerini ve kabak  çekirdeklerini ilave edin.Dilerseniz tam buğday unundan hafifçe serpiştirebilirsiniz.
• Fırının orta katında 20 –25 dakika kadar muffinler iyice kabarıp kürdantesti temiz çıkıncaya kadar pişirin.

NUTELLA SAUCE FOR PANCAKES AND WAFFLES

Bir Pazar kahvaltısında Nutella sos ile taçlandırılmış puf puf pankeklerle sevdiklerinizin yüzünü güldürmek gibisi yok. Blogda bulunan birçok pankek tarifim var; ancak bu sefer çok pratik ve puf puf kabaran bu lezzetli pankekleri Farinabella Pankek Karışımına borçluyum. Dokusundan ve yumuşacık olmasından ve lezzetinden oldukça memnun kaldım.

Pankeklerin üzerine ılık Nutella sosu gezdirerek yemenin dışında her çatalda “Off!! bu ne lezzet” dedirtecek basit bir önerim olacak. İki adet pankek arasına ılık Nutella sos ve bolca dondurulmuş frambuaz… Frambuaz elbette bir miktar çözdürülmüş ama soğukluğunu kaybetmemiş olmalı. Sosun ılıklığı, frambuazın soğuk ve çıtırdayan lezzetiyle yumuşacık pankeklerin birleşimini hayal gücünüze bırakıyorum.

Afiyet olsun.

Malzemeler

• 1/2 su bardağı Nutella
• 1/3 su bardağı su
• 1/3 su bardağı süt
• 2 çorba kaşığı bal
• 2 çorba kaşığı kakao
• 1 çorba kaşığı nişasta
• bir tutam tuz
• 1 çay kaşığı tereyağı

Yapılışı

• Küçük bir sos kabı içerisine tereyağı ve bal hariç tüm malzemeleri ekleyin ve nişastanın topaklanmaması için iyice karıştırın.
• Orta ateşte  ocağa aldığınız sosu koyulaşana kadar karıştırarak pişirin. Son olarak bal ve tereyağını ekleyip iyice karıştırın.
• Ocaktan aldıktan sonra kabuk bağlamaması için ara ara karıştırarak ılımasını bekleyin.
• Hazırlamış olduğunuz waffle veya pankekleri Nutellalı sos ile servis edebilirsiniz.

NUTELLA FILLING LAVA CAKE

Tüm haftayı spor yaparak ve yediklerinize dikkat ederek mi geçirdiniz? Hafta sonu yediklerinizi Pazartesi telafi etmeyi mi planlıyorsunuz? O halde bu “Anlatılmaz yaşanır.” deyimine anlam kazandıran Nutella dolgulu akışkan keki sonuna kadar hakketiniz.

Blog keşiflerinde karşıma çıkan ve detaylı anlatımının yanı sıra harika fotoğraflarıyla çok beğendiğim bir blogdan http://cleobuttera.com/ dan uyarladım bu tarifi.

Baştan uyarmalıyım bu akışkan keki hazırlamak için hassas bir mutfak terazisine ihtiyacınız olacak. Zaman zaman  bloglarda karşılaştığım ve arkadaşlarla şakasını yaptığım noktalı virgüllü gramaj ölçüleri sizi şaşırtacak biliyorum ama tarif ne ise birebir uymak ve uygulamak istedim. Elbette tarifte belirtilen 113.4 gr’ı 113 gr da 114 gr’ a yuvarlamanız sonucunuzu dramatik bir biçimde değiştirmeyecek.  Tarifte çikolata, pudra şekeri ve tereyağı aynı miktarlarda olacak şekilde kullanılmış.

Denemek isterseniz buyrun tarife;

Malzemeler

• 113.4  gr ince kıyılmış kaliteli bitter çikolata
• 113.4 gr (1/2 cup)tereyağı
• 113.4 gr ( 1 cup)  pudra şekeri
• 2 adet iri ( L ebatlı ) yumurta
• 2 adet yumurta sarısı
• 6 çorba kaşığı un
• içini doldurmak için Nutella

Yapılışı

• Fırınınızı önceden 220 C’ye ayarlayın.
• Kullanacağınız  fırın kaplarınızın içini hafifçe yağlayın ve unlayın .Un yerine kakao serpebilirsiniz.
• İnce kıyılmış çikolata ve tereyağını benmari usulü ya da mikrodalga fırında eritin. “Mikrodalga fırında eritirken birkaç dakika yeterli gelecektir ancak 30 sn’de bir karıştırmaya dikkat etmeniz gerekiyor.” der tarifin kaynağı.
• Erittiğiniz çikolatalı karışıma pudra şekerini ekleyin ve karıştırın. Ardından yumurta sarılarını ve yumurtaları ekleyin ve homojen bir biçimde karışmasını sağlayın.
• Unu ekleyin ve pürüzsüz bir hal alana dek karıştırın.
• Akışkan kek hamurunu hazırladığınız 4 adet fırın kabı içerisine tüm kek  hamurunun 1/4 kadarlık kısmı kalacak şekilde paylaştırın. Her bir kabın içerisine 2 çay kaşığı kadar Nutella ya da dilediğiniz başka bir dolguyu kek hamurunun tam ortasına denk gelmesine özen göstererek ( fıstık ezmesi, süt  karameli, tuzlu karamel vs…) ekleyin. Dolgu malzemeniz fırın kabına değmemeli. Dilerseniz dolgusuz da hazırlayabilirsiniz.
• Geri kalan akışkan kek hamurunu Nutella dolgusunun üzerini tamamen kapatacak şekilde kaplara paylaştırın.
• Önceden ısıttığınız fırında 12 ila 14 dakika arası kenarlar sertleşip orta kısmı halen yumuşak ancak salladığınızda titremeyecek şekilde olana dek pişirin. Pişirme süresini aşarsanız kek akışkanlığını  kaybedecektir.
• Fırından çıkardıktan sonra 2 dakika kadar ılıması için bekleyin ve bir bıçak yardımıyla kenarlarından ayırarak servis tabağına alın.
• Henüz ılıkken taze meyveler, dondurma ya da çırpılmış krema ile servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun.

M&M BROWNIE COOKIES

Okul çıkışı bir bardak süt ile beraber çocuklara mutlu anlar yaşatacağından emin olduğum  bu kurabiyeleri bence deneyin, seveceksiniz. Ancak sizden ricam arada bir, böyle renkli, biraz yaramaz kurabiyeleri hazırlamanız çocuklarınıza; her zaman değil.

Böyle bir açıklama yapma gereği duydum, çünkü blog yazarlarının özellikle yemek paylaşımı yapan bloggerların bu anlamda bir sorumluluğu olması gerektiğine inanıyorum.  Blogumda  genel anlamda sağlığa zarar verecek ölçü de katkı maddeleri içeren tariflere yer vermemeye, kişisel olarak da kullanmamaya özen gösterdiğimin altını çizmek isterim. Beslenme kişiye özel ve çok önemli bir kavram. Tüm yaşantımı sadece kalori hesabı yaparak, ya da çok sevdiğim lezzetleri kendime yasaklayarak, çikolata ve şekeri tamamen kesip mutsuzluğa gömülerek beslenmekten yana değilim.Aslına bakarsanız arada bir ve dengeli olduğu sürece ve temizliğinden, hijyeninden, kalitesinden emin olduğum bazı yaramaz gıdaları herkes kadar ben ve ailem de tüketiyor.

Hayatın bir denge üzerine kurulu olduğunu ve dengenin iki ucunun olduğu bilinciyle yaşadığımız sürece yediğimiz her şeyden keyif alacağımıza inanıyorum.

Keyifle ve keyifli lezzetler tadacağınız bir hafta sonu dilerim.

Sevgiler,

Beyza

Malzemeler

• 2 paket Farina Bella Brownie Karışımı (262gr*2)
• 2 adet yumurta
• 1/4 su bardağı sıvı yağ( tercihen fındık yağı)
• 1/4 su bardağı un
• 1/2 su bardağı çikolata parçaları ya da damla çikolata
• 2/3 su bardağı su bardağı M&M*

*M&M : Renkliçikolatalıdrajeşekerlerdir.

Marketlerin şeker reyonlarında rahatlıkla bulabilirsiniz. Dilerseniz benzeri  draje çikolatalar kullanabilirsiniz bu kurabiyeleri hazırlarken.

(Tarif , http://www.somethingswanky.com/’dan uyarlanmıştır.)

Hazır brownie karışımlarıyla hazırlanan bu kurabiye için orjinal tarifte belirtilen brownie karışımı miktarı 18.25 oz yani 517gr. Ben  2 paket hazır brownie karışımı olan 524 gr lık paketle hazırladım brownie kurabiyeleri. Aradaki 7 gr lık fark kıvamında bir  sorun oluşturmadı. Bu ön bilgiyi verdikten sonra yapımı oldukça pratik bu kurabiyelerin tarifine geçelim.

Yapılışı

• Fırınınızı önceden 190 ºC’de ısıtın.
• Hamur karıştırma kabınıza çikolata parçaları ve M&M ler hariç tüm malzemeleri ekleyin ve yumuşak kıvamlı bir kurabiye hamuru olana kadar karıştırın.
• Hazır olan hamurun içerisine damla çikolata ya da çikolata parçalarını ekleyin. Dilerseniz kurabiye çikolatası olarak satılan çikolataları da kullanabilirsiniz. Ben az bir miktar( 2 çorba kaşığı kadar) parçalanmış beyaz çikolata ilave ettim kurabiyelere. Eklemek istediğiniz çikolata cinsi tamamen arzunuza kalmış.
• Yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye , dondurma kaşığı kullanarak aldığınız 2 çorba kaşığı kadar kurabiye hamurunu aralarında ortalama  5cm aralıklar olacak şekilde dizin.
• Kurabiye hamuru pişerken genişleyeceği için aralık bırakmak önemli.
• 9 dakika pişirin.
• “Fırından çıkardığınız tepsinizi hafifçe mutfak tezgahına vurarak içerisinde muhtemelen kalmış olan havayı çıkartabilir ve kurabiyelerin üzerinde ki çatlak görüntüyü elde edebilirsiniz” diyor orjinal tarif. Ben bu aşamayı uygulamadım ancak fırından çıkarır çıkarmaz daha hızlı soğumaları ve pişmelerini durdurmak için yağlı kağıdı fırın tepsisi üzerinden tezgaha aldım.
• Oda ısısına gelmesini bekledikten sonra kurabiyeleri yağlı kağıttan aldım. Kurabiye üzerindeki çatlaklar kendiliğinden oluştu.
• Kurabiyenin kıvamı ve dokusundan sözetmek gerekirse, kıtır kıtır ağızda dağılan bir yapı beklemeyin bu kurabiyeden. Daha çok ıslak iç dokusuyla brownie lezzetinde, çatlamış dış kabuğuyla kurabiye havasında, içerisinde bolca bulunan çikolata ve M&M lerin  her ısırışta hissedildiği lezzetli bir brownie kurabiye.
• Kurabiyeleri hava geçirmeyen kapalı bir kap içerisinde birkaç gün muhafaza edebilir ya da derin dondurucuda saklayabilirsiniz.

EAT CLEAN BLACK FOREST WAFFLE

Waffle bir yana, dünya bir yana desem yeridir. Çok  seviyorum çeşit çeşit waffle’lar yapmayı ve yemeyi. Yapmayı sevmekte sorun olmasa da, yemeyi sevmek zaman zaman sorun olabiliyor; un, şeker ve çikolata sosunu hesaba katınca. Bu nedenle zaman zaman tariflerle yer verdiğim temiz beslenme prensibine uygun bu waffle’ı hazırladım. Rafine un ve şeker içermeyen bu waffle’ı dilerseniz un ölçüsüne sadık kalarak  tam buğday unu ya da sağlıklı olduğuna inandığınız başka unlarla da hazırlayabilirsiniz.

Diğer waffle tariflerine buradan ulaşabilirsiniz.

Waffle için malzemeler (2 kişilik)

• 1 1/2 çorba kaşığı kestane unu*
• 1 tatlı kaşığı yulaf kepeği
• 1 tatlı kaşığı buğday ruşeymi
• 1/2 çay kaşığı kabartma tozu
• 1 çorba kaşığı pekmez
• 1 tatlı kaşığı kakao
• 2 çorba kaşığı süt
• 1 adet yumurta

Yapılışı

• Tüm kuru malzemeleri bir kap içerisinde karıştırın. Ardından yumurta, süt ve pekmezi  ilave ederek waffle hamurunu hazırlayın.
• Benim kullandığım waffle makinasında iki adet kare bölme var. Tam ortasına dolu dolu bir çorba kaşığı bırakarak pişirmeyi seviyorum. Böylece fotoğraflardaki gibi yuvarlak formlu ve daha küçük ebatlarda waffle hazırlayabiliyorum.
• Belirttiğim ölçülerle tam olarak fotoğrafta gördüğünüz miktarda waffle hazırladım ve 2 kişi için gayet tatmin edici geldiğini söyleyebilirim.

*Kestane unu olarak Naturelkakestane unu kullandım. Fotoğraf çalışması vesilesiyle tanıştığım katkısız ve doğal olarak hazırlanan tüm Naturelkaürünlerini severek kullanıyorum. Özellikle belirtmek isterim ki; reklam amaçlı değil, tamamen kişisel görüşüm ve tercihim üzerine bu paylaşımı yapıyorum.

Vişneli sos için

• 1/2 su bardağı dondurulmuş vişne
• 1 çorba kaşığı bal
• 1 dolu çay kaşığı nişasta
• 1/4 su bardağı su

Yapılışı

• Vişneli sosu hazırlamak için dondurulmuş vişneleri bir sos tenceresine alın.
• Bir çay kaşığı nişastayı 1/4 su bardağı kadar su içerisinde sulandırın.
• Sulandırdığınız nişastayı vişnelerin üzerine boşaltın ve sos kabınızı ocağınıza alın.
• Orta ateşte vişneler yumuşayıp saldıkları suyu hafifçe çekene kadar pişirin.  Ocaktan aldığınız  vişneli sos içerisine damak tadınıza göre bal ilave ederek karıştırın.( 1 çorba kaşığı bal benim için yeterli lezzeti sağladı.)

Kara Orman Waffle’ı tamamlamak için

• Öncelikle waffle katlarının arasına sürmek için yaklaşık 3 çorba kaşığı kadar  labne peynirini çırpın. Ben içerisine herhangi bir tatlandırıcı eklemeyi gerekli görmedim ancak dilerseniz bal ilave edebilirsiniz.
• Hazırladığınız waffle’ları üstüste dizerken waffle katları arasına çırpılmış labneyi sürün.
• Ilımış olan vişneli sosu waffle kulesi üzerine gezdirin ve son olarak  tercihen iyi kalite ve mümkünse %80 bitter çikolata rendeleyerek tamamlayın.

Afiyet olsun.

MINTY PEA SOUP WITH LABNEH

Bezelye çorbasının Türk mutfağının klasik çorbalarından biri olmadığı kesin. Aslına bakarsanız pazardan aldığınız taptaze  bezelyelerle ilk aklınıza gelen yemek bezelye çorbası olmasa da bu çorbaya bir şans vermenizi dilerim. Tamamen tesadüflerle ortaya çıkan bir çorba olmasına rağmen defalarca hazırlayıp lezzetini onayladıktan sonra paylaşıyorum sizlerle. Bence bu çorbanın olmazsa olmazı et suyu ve taze nane. Taze nanenin çorbaya nasıl ferahlatıcı bir etki verdiğini, içerisine eklenen labne peynirinin kremamsı kıvamıyla damakta bıraktığı hissi tatmanız dileğiyle.

Malzemeler

• 2 su bardağı araka (taze bezelye taneleri)
• 2 su bardağı su
• 1 su bardağı et suyu
• 100 gr labne peyniri ( yarım paket)
• 5 dal taze nane
• 2 çorba kaşığı  kavrulmuş çam fıstığı
• karabiber ve tuz

Yapılışı

• 2 su bardağı yıkanmış araka (bezelyeyi) 2 su bardağı su ilave ederek haşlayın.
• Haşlanmış ve iyice yumuşamış bezelyelerin içerisine 1 su bardağı kadar et suyunu ve kıyılmış taze naneleri ilave ederek bir taşım kaynatın.
• Çorbanızı blender içerisine alarak  pürüzsüz kıvama gelene kadar çekin. Dilerseniz aynı  tencere içerisinde el blenderı kullanarak da aynı işlemi yapabilirsiniz.
• Pürüzsüz kıvama gelen çorbayı tekrar tencere içerisine alın ve bir kase içerisinde az bir miktar sıcak su ile yumuşatıp kıvam verdiğiniz labne peynirini ve tuzunu ekleyerek bir taşım kaynatın.
• Kavrulmuş çam fıstıkları ve taze çekilmiş karabiberle servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun.