Cheddar Walnut  Poppy-seed Shortbread

Bu krakerler bir harika!

Denediğinizde böyle söylediğinizi duyar gibiyim. Daha önce rokfor ve cevizlisini burada paylaşmıştım. Çedar peyniri ve haşhaş tohumlarıyla  en az diğeri kadar lezzetli.

Malzemeler

• 1+1/2 su bardağı un
• 1 su bardağı/ cup parçalanmış ceviz
• 1/2 su bardağı/ cup ufalanmış çedar peyniri
• 1/2 su bardağı / cup soğuk ve küp küp kesilmiş tereyağı
• 2 adet yumurta sarısı
• 1 tatlı kaşığı taze çekilmiş karabiber
• 3 çorba kaşığı mavi haşhaş tohumu
• tuz ( peynirin tuzunu göz önüne alarak ekleyin)
• arzuya göre kırmızı biber

Yapılışı

Tüm malzemeyi hamur karıştırma kabına alın ve hamur kıvamına gelinceye kadar karıştırın ve hamuru eşit iki parçaya ayırın.

Hamurları unlanmış bir tezgah üzerinde yaklaşık 3cm çapında silindir şekline getirin ve streç ile sararak en az 4 saat buzdolabında bekletin.( Bu şekilde buzdolabında  gün, deepfreze de 1 ay kadar bekleyebilir.)

Pişirmeden önce fırını  200 c’ de ısıtın. 1/2 cm kalınlığında kestiğiniz daireleri yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı olarak dizin ve önceden 200 c’de ısıtılmış fırında 10 dakika bir yüzünü 10 dakika diğer yüzünü çevirerek kenarları kızarıncaya kadar pişirin. Oda sıcaklığına geldiğinde  servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun.

Tomato Soup WITH MELTıng cheese and croutons

Soğuk kış günlerinin kurtarıcısıdır sıcacık bir kase çorba. Her gün ayrı bir çeşidini denesem; bıkmam, usanmam. Hele bir de benim gibi soğuk algınlığından muzdaripseniz; kesinlikle tavsiye ederim, hem içiniz, hem de gönlünüz ısınsın diye.

Kışın domates çorbası yaparken mutlaka ve mutlaka yaz domateslerinden yapılmış domates püresi kullanın. Aksi taktirde, aynı lezzeti yakalamanız münkün değil. Yazın kavanozlarda hazırladığım domates pürelerini kullandım. Elinizde yoksa hazır satılan domates püreleri de kullanılabilir. Bu küçük ama önemli detayı belirttikten sonra tarifine geçelim.

Malzemeler

• 2 kaşık tereyağı
• 2 su bardağı/cup süt
• 2 yemek kaşığı un
• 1 çorba kaşığı salça
• 1 su bardağı /cup su
• 1 su bardağı/cup domates püresi

Yapılışı

• Tereyağını eritin ve unu ekleyerek, unun rengi değişene kadar kavurun.
• Ardından salçayı ekleyin ve sürekli karıştırarak azar azar sütü ilave edin.
• Domates püresi tuz ve karabiberi ekledikten sonra gerektiği kadar su  ilave ederek kaynayana kadar pişirin.
• Çorba kaynadıktan sonra ortalama 6-7 dakika daha pişirin. Mozarella ya da kaşar peyniri rendesi ve sarımsaklı kekikli krutonlarla servis edin.

Afiyet olsun.

Sausage and Cheese Waffle bıtes on a stıck

Waffle’ın sadece Nutella ve meyvelerle yendiği günler çok geride kaldı bizim evde. Daha önce Beyaz peynirli ve dereotlu olarak  paylaştığım kahvaltılık waffle tarifini bu kez sucuk ve kaşar peyniri ile denedim. En az onun kadar hatta daha fazla sevildiğini görünce paylaşmak istedim.

Waffleları kare kesip bir çubuğa takarak  çocuklar için eğlenceli bir kahvaltı sunumu haline getirmek oldukça kolay.

           Malzemeler
               ( Bu ölçülerle 5 adet waffle elde ediliyor.)

• 1 1/2 su bardağından 1 parmak eksik un ( 200 gr)
• 2 yumurta
• 60 gr tereyağı
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• dilediğiniz miktarda küp küp kesilmiş sucuk
• 2-3 dilim rendelenmiş kaşar peyniri
• 2/3 su bardağı (160 ml) süt
• damak tadınıza göre tuz ve karabiber

             Yapılışı

• Tereyağını eritin ve erimiş tereyağının içerisine  yumurtaları kırıp köpürene kadar çırpın. Ardından unu, kabartma tozunu, tuz ve karabiberi ekleyin.
• Sütü azar azar ilave ederken karıştırın.
• Bu noktada kıvam önemli olduğu için sütü mutlaka azar azar ekleyin. Çok sulu olmayacak şekilde akışkan bir kıvama gelene kadar sütü ekleyin.
• Son olarak küp küp kestiğiniz sucukları ve rendelenmiş kaşar peynirini ekleyin ve önceden ısıtılmış waffle makinenize dökerek pişirin.

Afiyet olsun.

Speculoos Cheesecake

Lotus bisküvilerinin o kendine has bol baharatlı tadını hayal edin ve şimdi aynı tadın krema halini düşünün ve tam o sırada Avrupa’da özellikle Belçika, Hollanda bölgelerinde yaşayan tanıdık eş dostlarınızı da aklınızdan geçirin. Onların yardımıyla sanırım bu cheesecake’i yapabilirsiniz. Bildiğim kadarıyla hala ülkemizde satılmıyor.

Lotus bisküvileri olarak kolaylıkla bulabileğiniz ve maalesef onun krema versiyonu olan ve kolay kolay bulmayacağınız Speculoos bisküvileriyle yaptığım bu cheesecake şu ana kadar yediğimiz cheesecake’ler içinde en baştan çıkarıcısıydı diyebilirim.

Peki madem burada bulamıyoruz bu kremayı, neden bu tarifi paylaşıyorum?

• Öncelikle belli olmaz, her an bir markette karşımıza çıkabilir.
• Çıkmadı mı? Bu tarif baz alınarak  fıstık ezmesi, fındık ezmesi, Nutella gibi kremalarla bu cheesecake yapılabilir. İlk fırsatta aynı reçeteyi fıstık ezmesi ile deneyeceğim.
• Yurtdışında kolaylıkla bulanlardan olabilirsiniz ya da bir yakınınız rahatlıkla size gönderebilir.

Sadece cheesecake için değil, bir kaşık tatmak ve sonra o kaşığı bir daha bırakmamak için bir şekilde ulaşın bence Speculoos kremasına. Ben Amsterdam seyahatimden dönerken kavanoz kavanoz getirdiğim için rahatlıkla kullanabildim bu tarifte. Yoksa kıyamazdım sanırım:)

Tabanı için;

• 20-25 adet speculoos bisküvi
• 6 çorba kaşığı tereyağı

Üzeri için; ( tüm malzemeler oda sıcaklığında olmalıdır)

• 1 kutu krema
• 1 paket labne peyniri
• 2 adet yumurta
• 1 su bardağı/ cup Speculoos kreması
• 1/2 su bardağı / cup toz şeker
• 1 çay kaşığı vanilya ektresi
• nar taneleri

Yapılışı

• Fırınınızı önceden 160°C’ de ısıtın.
• Ufaladığınız bisküvileri erimiş tereyağıyla iyice karıştırın. 22 cm lik kelepçeli kalıbın tabanına bastırarak yerleştirin. Buzdolabında bekletin.
• Kremayı iyice kabarana kadar çırpın. Ardından tüm malzemeyi ekleyin ve iyice çırpın.
• Soğumuş bisküvi tabanının üzerine dökün ve önceden ısınmış fırında yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
• Fırından çıkardığınız cheesecake’i oda sıcaklığına gelince servis tabağına alın ve mümkünse 1 gece yada en az 2 saat beklettikten sonra servis yapın.
• Servis yaparken ısıtıp erittiğiniz speculoos kremasının chesecake diliminizin üzerine gezdirip nar taneleriyle süsleyebilirsiniz.

Afiyet olsun.

salted caramel mocha

Evde tuzlu karamel olunca ve her çeşit kahveye de çok düşkün olunca tuzlu karamel mocha yapmak şart oldu. Sizde denemek isterseniz buyrun tarifine;

Malzemeler

• 1 su bardağı/ cup süt
• 1/2 su bardağı/ cup sert kahve ( espresso en iyi tercih)
• 1 çorba kaşığı kakao
• 1 tatlı kaşığı toz şeker( damak tadınıza göre değiştirebilirsiniz)
• 1 çorba kaşığı tuzlu karamel

Üzeri için

• 1/8 çay kaşığı deniz tuzu
• sprey krema
• tuzlu karamel sos

Yapılışı

• Sütü iyice sıcak olana kadar ısıtın. Süt köpürtücüsüyle köpürtün.
• Eğer süt köpürtücünüz yoksa kapağını sıkıca kapattığınız bir kavanozu iyice çalkalayarak köpürtebilirsiniz.
• Sıcak kahve içerisinde kakaoyu ve şekeri eritin. Kahveli karışımı iki kupaya ayırın. 
• Karamel sosu  bardağın iç yüzeyine doğru dökün.Köpürttüğünüz sütü ekleyin.
• Karamel sos ve kremayla tamamlayın.
• Son olarak üzerine deniz tuzundan serpiştirin.

Afiyet olsun.

WINTER MINESTRONE SOUP & BUTTERY PARMESAN GARLIC BREAD

Malzemeler

• 2-3 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1 adet ince doğranmış soğan
• küp küp doğranmış 3 adet orta boy havuç
• küp küp doğranmış 1 adet küçük kereviz yada büyük bir kerevizin yarısı
• 1 adet küp küp doğranmış patates
• 2 diş sarımsak inceci kıyılmış sarımsak
• 1-2 dal taze kekik
• 1 1/2 su bardağı domates püresi
• 1 adet  defne yaprağı
• 1/2  su bardağı/cup  haşlamış kurufasulye
• 1/2 su bardağı haşlanmış börülce
• 10 adet  ince kıyılmış ıspanak yaprağı
• 1/2  su bardağı/cup boncuk makarna
• taze çekilmiş karabiber ve tuz 5-6 su bardağı/ cup varsa tavuk suyu yoksa su( miktarı değişebilir)
  

İnce ince doğranmış soğanı ve sarımsağı  zeytinyağıyla beraber soğanların rengi değişene kadar kavurun. Ardından domates püresini ilave edin ve biraz kaynatın. Havuç, kereviz,patates ve ıspanağı ve suyunu ekleyin. Bu esnada taze kekiği,defne yaprağını tuzu ve biberi de ekleyebilirsiniz. Sebzeler yumuşamaya başladığında makarnaları ve fasulyeleri de ekleyip pişirin. Su miktarını ne kadar sulu bir çorba istediğinize göre ayarlayabilirsiniz. Benim tercihim çorba ile yemek arasında çok fazla sulu olmayan bir kıvam.

Çorbayı yanında  aşağıda tarifini paylaştığım ekmeklerle yerseniz hem lezzeti katlanıyor hem de ana yemek yerine geçecek kadar doyurucu oluyor.

Afiyet olsun.

Tereyağlı Parmesanlı Sarımsaklı Ekmek için;

• 6 dilim esmer ekmek
• 3-4  diş sarımsak
• bir kase rendelenmiş parmesan peyniri
• tereyağı

Önce ekmekleri ortadan ikiye kesin ve önceden ısıtılmış fırında biraz kuruyana kadar bekletin.

Üst kısmı kurumuş ekmeklerin üzerine tereyağ sürün ve sarımsakları gezdirin. Sıcak ekmeğin üzerinde sarımsağın adeta tereyağı gibi eridiğini göreceksiniz. Üzerine taze çekilmiş karabiber  ve parmesan rendesini ilave ederek fırına verin. Parmesanlar eriyip ekmekler iyice kızarınca servise hazırdır.

Mozzarella Peynirli Sucuklu Ekmek için;

• Rendelenmiş mozarella peyniri
• birkaç dal taze kekik
• sucuk

Sarımsak ve tereyağı sürdüğünüz ekmeklerin bir kısmına rende mozarella ve sucuk koyarak aynı şekilde fırınlayın. Peynir eriyip ekmekler kızardığında servise hazırdır.

ALMOND & HAZELNUT CROQUANT CAKE

Canım babamın doğumgünü için hazırladım bu pastayı. Sade ama keyifli bir pasta olsun istedim. Karamelin bu kadar estetik olabileceğini ve bir pastaya bu kadar yakışabileceğini tahmin etmemiştim doğrusu. İtiraf etmeliyim ki; son zamanlarda hazırladığım, en sevdiğim pastam bu oldu.

Bu vesile ile babacığıma tekrar “iyi ki doğdun ve benim babam oldun” diyor ve hemen tarife geçiyorum.

Sevgiyle kalın.

Pandispanya İçin Malzemeler;

• 4 adet oda ısısında yumurta
• 150 gr toz şeker (3/4 su bardağı/cup)
• 60 gr un (1/2 su bardağından/cup 1 parmak eksik)
• 60 gr mısır nişastası (1/2 su bardağı/cup)
• 1 fiske tuz
• 1 adet çubuk vanilya tohumu yada1 çay kaşığı  vanilya ektresi

Yapılışı;

Fırınınızı 175°C’de ısıtın. Toz şeker hariç tüm kuru malzemeleri eleyerek bir kenara alın.Yumurtaların aklarını ve sarılarını birbirinden ayırın. Yumurta aklarını, tuz ve toz şekerin yarısı ile kar haline gelene kadar iyice çırpın. Diğer yandan yumurta sarılarını, vanilya tohumu ve şekerin diğer yarısıyla krema haline gelene kadar iyice çırpın. Bir miktar kar haline getirdiğiniz karışımı yumurta sarılarından oluşan karışıma ekleyin ve karıştırın. Böylece malzemenin incelip eklenecek diğer malzemelerle daha rahat karışması sağlamış olursunuz.  Kalan yumurta karını da ilave edin ve tahta bir kaşıkla çok az karıştırın. Eleyip hazırlamış olduğunuz un karışımını bu karışıma ilave ederken tekrar eleyerek ekleyin ve katlama yöntemi ile  çok fazla karıştırıp hamuru söndürmeden homojen bir karışım elde edin.

24 cm’lik kelepçeli kalıbın kenarlarını hamurun taşma yapmaması için yağlı kağıt ile destekleyerek hamuru kalıba dökün ve ortalama 30-40 dakika önceden ısıttığınız fırında pişirin. Kürdan testiyle kontrol ederek fırından çıkarın ve soğuması için kenara alın.

Kreması için Malzemeler;

• 1 paket Vanilya aromalı  Crème Olé
• 1 kutu krema
• 1 1 1/2 su bardağı cup süt

Ara krema için, her zaman hazırladığınız pastacı kremasını pişirdikten sonra bir kutu krema ekleyip çırparak hazırlayabilirsiniz. Bu pasta için hazır bir krema karışımı tercih ettim. Vanilya aromalı  Crème Olé olarak satın alacağınız kremayı pişirmeden hazırlayabiliyorsunuz. Üzerinde belirtilen süt miktarını azaltıp, kutu krema ekleyerek hazırlayabilirsiniz.

Fındıklı ve Bademli Krokan  için Malzemeler;

• 1/2 su bardağı fındık
• 1/2 su bardağı badem
• 1 su bardağı toz şeker

Yapılışı;

Teflon tava içerisinde şekeri eritin. Rengi amberimsi bir hal alınca fındık ve bademleri bütün olarak ekleyin. Fındık ve bademlerin tamamen karamelle kaplanması için karıştırıp yağlı bir kağıt üzerine düz bir şekilde dökün. Soğuduktan sonra üzerine bir yağlı kağıt serip merdaneyle geçin ve irili ufaklı parçalar şeklinde kırılmasını sağlayın.  Kapaklı bir kavanoz içerisinde saklayabilirsiniz.

Dilerseniz pastayı süslemek için karameli aynı şekilde hazırlayıp, bir kaşık ile yağlı kağıt üzerine şekiller yapabilirsiniz. Çöp şiş çubuklarına batırdığınız fındıkları karamel sosa batırıp pasta dekoru hazırlayabilirsiniz.

Pastayı birleştirme aşaması en kolay kısmı. Pandispanyayı ikiye ayırın ve kremadan kenarlardan hafifçe taşıp görünecek şekilde arasına sürün üzerine dilediğiniz kadar fındıklı ve bademli krokan serpiştirin ve diğer pandispanyayı yerleştirin. Üzerine kenarlardan boşluk bırakacak şekilde krema sürün. Krokan, karamelli fındıklar ve karamel parçalarıyla süsleyin. Fındıklı karamel damlalarını ve karamel süsleri servisden hemen önce yerleştirmenizde fayda var; aksi takdirde erime yapabilir.

Afiyet olsun.

PANCAKes WITH WARM NUTELLA SAUCE AND STRAWBERRIES

Haftasonu kahvaltılarının vazgeçilmezlerindendir çeşit çeşit krepler, pankekler. Favorimiz olan Ballı ve muzlu pankek, tahtını Nutellalı Çilekli pankeke devredecek gibi görünüyor. Çikolata sos yerine süt ile açılmış Nutella hem çok lezzetli hem de çok hafif oldu. Denemenizi ve afiyetle yemenizi öneririm.

Çilek kokulu Nutella tadında günler dilerim.

Malzemeler

• 1 adet yumurta
• 2 yemek kaşığı toz şeker
• bir fiske tuz
• 1 /2 adet vanilya çubuğunun tohumu yada 2 çay kaşığı vanilya ektresi
• 1/2 paket kabartma tozu
• 1 su bardağı/cup un
• 1 su bardağı/cup süt

Öncelikle yumurtayı çırpın. Ardından tüm malzemeleri azar azar ekleyerek pürüzsüz ve akışkan bir hamur elde edin. Kızgın bir krep tavası ya da teflon tava içerisine bir kepçe ile her seferinde aynı miktar olacak şekilde  hamuru yuvarlak olarak dökün ve alt üst şeklinde pişirin.

Ilık Nutella Sosu için;

3-4 çorba kaşığı Nutellayı bir sos kabına alın ve kıvamlı ancak akışkan bir sos elde edecek şekilde bir miktar süt ekleyerek karıştırın. Sos haline gelince üst üste dizdiğiniz pankeklerinizin üzerine dökün ve çilekle servis edin.

Afiyet olsun.

POGACA PASTRY WITH FETA CHEESE AND DILL

Kar tatili biraz da mecburi tutsaklığa dönüşünce  kızımla  birlikte evde neler yapabileceğimizi düşünmeye başladık. Aklımıza çay saati için şöyle kıyır kıyır peynirli ve dereotlu bir poğaça gelince instagram hesabını çok beğenerek takip ettiğim CAFEKAKAO’ nun tarifini denemeye karar verdim. Çok lezzetli ağızda dağılan bu poğaça tarifi için  Sevgili Büşra’ya çok teşekkür ederiz. Denerseniz pişman olmayacağınıza garanti verebileceğim harika bir tarif.

Sevgiyle ve sıcacık kalın,

Malzemeler

• 125 gr oda sıcaklığında tereyağı
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 1/2 çay bardağı yoğurt
• 2 adet yumurta ( 1 tanesinin sarısı üzerine)
• 1 paket kabartma tozu
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• yarım demet dereotu
• 1/2 su bardağı küp küp doğranmış peynir
• 3 1/2 su bardağı un
• bir tutam tuz(orjinal tarifte belirtilmemiş ancak ben ekledim)
• susam,çörekotu,haşhaş

Yapılışı

Dereotu ve peynir hariç tüm malzemeleri bir karıştırıcı içerisinde hamur karıştırma aparatıyla karıştırın. Kulak memesi kıvamını yakalamanız önemli. Bu kıvamı yakalamak için un ilavesinde bulunabilirsiniz. Ben süzme yoğurt ile yaptığım için gerek kalmadı. Son olarak dereotu ve peyniri ilave edin. Ceviz büyüklüğünde parçaları yuvarlayarak yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine dizin. Üzerlerine susam, çörekotu, haşhaş, ay çekirdeği serpebilirsiniz. 180 derece önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

Afiyet olsun.

Waflle Maker Hash Browns

• 2 adet patates
• tuz, karabiber
• bir tatlı kaşığı tereyağı

bruschetta wIth labneh and tomato sauce eggplant

Çok az malzeme ile keyifli bir atıştırmalık hazırlamak isterseniz buyrun tarife;

Malzemeler

• 1 adet patlıcan
• 2 çorba kaşığı sıvı yağ
• 1 su bardağı domates püresi
• 1 diş sarımsak
• kekik,tuz,karabiber
• labne peyniri
• maydanoz
• çam fıstığı
• kızarmış ekmekler

Bir adet patlıcanı minik küpler halinde kesin. Sıvı yağ içerisine bir diş sarımsağı ekleyin ve aromasını yağa geçirdikten sonra çıkarın. Ardından patlıcanları ilave edin ve sık sık karıştırarak soteleyin. Az yağ ile olmasına rağmen kızarmış patlıcan görünümü ve tadında olacaktır.Patlıcanlar kızarınca domates püresini, tuz, karabiber ve kekiği ekleyin. Domates sosu suyunu çekinceye kadar ara ara karıştırarak pişirin.

Sevdiğiniz bir ekmek çeşidini kızartın. Kızarmış ekmeğe labne peynirini sürün ve üzerine domatesli patlıcanları ekleyin.Bu arada çam fıstıklarını yağsız bir tavada kavurun. Maydanoz ve kavrulmuş çam fıstıklarıyla süsleyerek servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun.

Cranberry Chocolate CHIP&nut  BISCOTTI

Malzemeler

• 1/2 su bardağı/ cup kuru yaban mersini
• 3 su bardağı/ cup un
• 2 çay kaşığı kabartma tozu
• 1/4 çay kaşığı tuz
• 4 çorba kaşığı tereyağı( oda sıcaklığında)
• 1 su bardağı/cup toz şeker
• 3 adet iri yumurta ayrıca 1 adet yumurta
• 2 çay kaşığı vanilya ektresi
• 1/2 su bardağı/cup fındık( irice doğranmış)
• 1/2 su bardağı/cup damla çikolata

Yapılışı

Fırınınızı  önceden 180 °C deısıtın.  Kuru malzemeyi hazırlamak için unu,kabartma tozunu ve tuzu eleyip bir kenara alın.Kuru yaban mersinlerini yumuşayıp şişmeleri için 15  dakika kadar bir kase sıcak su içerisinde bekletin.Daha sonra kurulayıp bir kenara alın.

Oda sıcaklığındaki tereyağını ve şekeri krema haline gelene kadar ortalama 2 dakika çırpın. 3 yumurtayı anda anda ilave edin ve iyice çırpın. Vanilya ektresini ilave edin. Ardından iri doğranmış fındıkları, yaban mersinlerini ve damla çikolatayı ekleyin.

Unlanmış bir tezgah üzerinde aldığınız hamuru iki eşit  parçaya ayırın ve rulo şekline getirin.  Yağlı kağıt  serdiğiniz fırın tepsisine aralarında mesafe bırakarak yerleştirin ve elinizle üzerlerine bastırarak biraz düzleştirin. Çırpılmış yumurta akını üzerlerine sürün ve bir miktar toz şeker serpin.

Ortalama 25-30 dakika önceden ısıtılmış fırında  pişirin.Biscottileri fırından alın ve ortlama 20 dakika kadar soğumaya bırakın. Oda sıcaklığına gelince ruloları bir bıçak yardımıyla 2 cm genişliğinde verev olarak dilimleyin. Fırın derecesini 150 °C ye indirin.

Dilimlediğiniz biscottileri fırın teline dizin ve 30 dakika kadar pişirin. Hava almayan kapaklı bir kavanozda bir hafta boyunca tazeliğini muhafaza edecektir.

Afiyet olsun.

HOMEMADE VANILLA PUDDING

• 1 lt süt
• 1/2 su bardağı/ cup  (su bardağından 1 parmak eksik) un
•  1/4 su bardağı /cup mısır nişastası
• ı 1/2  su bardağı/ su bardağı toz şeker (1-2 çorba kaşığı opsiyonlu)
• 1 adet yumurta
• 1 adet vanilya çubuğu
• 1 paket krema

CHOCOLATE SALAMI (SALAME DI CIOCCOLATO)

Çikolata Salamı, İtalyanların bildiğimiz mozaik pasta içerisine kuru  yemiş ve kuru meyveler ilave edip salam şeklini  verip dilimleyerek servis ettikleri çikolatalı bir tatlı. Hem çok lezzetli hem de sunumuyla neşeli. Tarifini Turkmax Gurme’de  yayınlanan ‘Küçük Mutfak Sırları’ndan uyarladım.

Malzemeler

• 250 gr kuvertür çikolata
• 1/2 su bardağı/ cup krema
• 1/2 su bardağı/cup  toz şeker (100 gr)
• 2 adet yumurta
• 100 gr tereyağı( oda ısısında)
• dilediğiniz miktarda fıstık,badem,Antep fıstığı,kuru meyveler ve portakal kabuğu rendesi
• 2 paket bebe biskuvisi

Çikolataları parçalayıp benmari usulü eritin ve 1/2 su bardağı kremayı ilave ederek karıştırın.Bu sırada bebe bisküvilerini bir buzdolabı poşetine alarak üzerinden merdaneyle geçerek parçalayın.

Oda ısısında ki tereyağını şekerle birlikte birkaç dakika yumuşayana kadar çırpın. Yumurtaları teker teker ekleyin ve homojen bir karışım elde edene kadar çırpın. Erimiş çikolata ve krema karışımını azar azar karışıma ilave edin. Bu esnada yumurtalar çiğ olduğu için çikolatalı karışımın belli bir sıcaklıkta olmasını yumurtanın çiğliğini öldürmesi açısından tercih ediyorum ancak bu noktada oldukça hassas ve dikkatli olmalısınız aksi takdirde yumurta beyazı pişerek istenmeyen sonuçlar doğurabilir. Yumurta eklemek istemezseniz bu tarifi yumurtasız olarak hazırlayabilirsiniz, gerekirse kıvam için krema miktarını arttırabilirsiniz.

Portakal kabuğu rendesi, kuruyemişleri ve dilediğiniz kuru meyveleri ve ufalanmış bisküvileri karışıma ekleyip iyice karıştırın. Ben kuru meyve olarak kuru kayısı, mango, hindistan cevizi ve yaban mersini kullandım. Kuruyemiş olarak parçalanmış fındık ve Antep fıstığı kullandım.

Karışımı buzdolabında 20 dakika kadar bekletin sonra eşit iki parçaya bölün ve streç filme salam şekli verecek şekilde sarın. Mümkünse bir gece buzdolabında bekletin. Servis yapmadan önce ruloların üzerine  ellerinizle pudra şekeri sürün ve dekoratif amaçlı olarak ipe sarın. Arzunuza göre ince veya kalın dilimler şeklinde servis edebilirsiniz.

Hemen tüketmeyecekseniz rulolardan birini derin dondurucuya kaldırıp gerektiğinde çıkarıp istediğiniz kadar dilimleyerek muhafaza edebilirsiniz.

Afiyet olsun.

5 MINUTES MICROWAVE GRANOLA

(tarif , http://powerhungry.com/’dan uyarlanmıştır.)

Hem sağlıklı hem de besleyici bir kahvaltı alternatifi olarak granola sıklıkla tüketiliyor bizim evde. Hal böyle olunca kavanozun dibini görmek işten bile değil. Canınız kahvaltı için granola çekti ve vaktiniz yok. İşte böyle durumlar için çok pratik bir granola yapımı paylaşmak istiyorum.  Granola seviyorsanız kuru meyveli ve çikolatalı granola tariflerime de göz atmanızı öneririm.

Malzemeler

• 1 çorba kaşığı bal
• 2 çay kaşığı su
• 2 çay kaşığı sıvı yağ
• 1/3 su bardağı/cup yulaf ezmesi
• 1-2 çorba kaşığı dilediğiniz kuruyemiş( fındık,badem vb)
• 1-2 çorba kaşığı kuru meyve( kuru kayısı,yaban mersini, üzüm vb)
• çay kaşığının ucuyla deniz tuzu
• tarçın

Yapılışı

• Büyük bir kupa içerisine kuru meyveler hariç tüm malzemeleri ekleyin ve karıştırın.
• Mikrodalga fırınınızın orta ayarında ( 350watt) 2 dakika pişirin.
• Kupayı çıkarın ve tüm malzemeleri tekrar karıştırın. Mikrodalga fırının aynı ayarında (350watt) yulafların rengi dönünceye kadar 1- 1 1/2 dakika daha pişirin.
• Kupanızı çıkardıktan sonra kuru meyveleri ve dilediğiniz miktarda tarçını ekleyip birkaç dakia soğumasını bekleyerek süt yada yoğurtla servis edebilirsiniz.
• Süzme yoğurt ve nar taneleri granolaya çok yakışıyor.

Afiyet olsun.

PAN FRIED FILO PIE

Pratik ama bir o kadar lezzetli tarifleri çok seviyorum. Tava böreği yapmayan yoktur sanırım. Kimi zaman kıymalı bir iç harcı ve yanında bol köpüklü bir ayranla akşam yemeği yerine geçebilen kimi zaman peynirli bir iç harçla ve demli bir çayla kahvaltılarımızı şenlendiren.

Refika’nın Mutfağı’ndan tarifiyle hazırladığım bu tava böreği çıtır çıtır dışı pofuduk içiyle gerçekten ideal bir tava böreği.

Malzemeler

• 2 yumurta
• 2 adet yufka
• 1 çorba kaşığı yoğurt
• 1/4  su bardağı süt
• 1/4 su bardağı zeytinyağı
• tereyağı
• 2 parça dil peyniri( yada dilediğiniz peynir çeşitleri)

Yapılışı

• Peynir hariç tüm malzemeyi bir karıştırma kabı içerisinde iyice çırpın. Tavayı ocağa alın ve bir miktar tereyağı ile yağlayın.
• Yufkalardan birini tavanın ortasına gelecek şekilde buruşturarak yayın. Diğer yufkanında bir kısmını kopararak yerleştirin.
• Sıvı malzemeden biraz dökün ve peynirleri ilave edin. Tarif dil peyniri ile hazırlanmış ancak dilediğiniz başka peynirlerle de lezzetli olacaktır. Rende mozarella ve beyaz peynir ekledim dil peynirinin yanına.
• Tekrar yufka parçalarını yayın ve sıvı malzemeyi ekleyin.
• Son olarak yufkanın dışarı sarkan parçalarını böreğin üzerine kapatın. Bir tarafı iyice kızarınca çevirin ve biraz daha tereyağı sürerek diğer tarafı pişirin.

Afiyet olsun.

SPICY ROASTED CHICKPEAS

Sağlıklı bir atıştırmalık olarak keyifle yiyeceğiniz baharatlı nohutları aynı zamanda garnitür olarak da kullanabilirsiniz.

Malzemeler

• 1 su bardağı/cup haşlanmış nohut
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• dilediğiniz miktarda baharatlar (kimyon,köri, sarımsak tozu,kırmızı biber)
• tuz,karabiber

Haşlanmış nohutların suyunu iyice süzüp kuruttuktan sonra büyükçe bir kase içerisinde tüm malzemeleri iyice karıştırın. Yağlı kağıt serilmiş ve önceden 200 °Cısıtılmış fırında arada karıştırarak kızarana kadar 15 dakika kadar pişirin.

Afiyet olsun.

blueberry Chocolate chıp Banana Bread

 Tarif  http://www.recipeboy.com/’dan uyarlanmıştır.

Banana Bread yani Muzlu Ekmek yabancı mutfaklarda oldukça uygulanan bir kek çeşididir. Ekmek olarak adlandırılsa da hem  görüntüsü hem de lezzetiyle, içerisinde ki muzun nemli bir yapı kattığı kek havasındadır. Eğer siz de kuru meyveler ve çikolatanın uyumunu seviyorsanız bu muzlu kek tam size göre. Yaban mersini kurusunun antioksidan açısından oldukça zengin bir meyve olması da cabası.

Malzemeler

• 2 su bardağı/cup un
• 3/4 çay kaşığı karbonat
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 1 su bardağı/cup toz şeker
• 4 çorba kaşığı oda sıcaklığında tereyağ
• 2 adet iri yumurta
• 1 1/2 su bardağı olgun muz püresi ( ortalama 2 muz )
• 1/3 su bardağı/cup yoğurt
• 1 çay kaşığı vanilya özütü yada çubuk vanilya tohumu
• 1 su bardağı/cup damla çikolata
• 1 yemek kaşığı unla karıştırılmış 1 su bardağı yaban mersini kurusu  
  

Yapılışı

Fırınınızı 175 °C ‘de ısıtın. Bir kap içerisinde un,karbonat ve tuzu karıştırın. Başka bir kap içerisinde toz şekeri ve tereyağı krema kıvamına gelene kadar çırpın ardından yumurtaları ekleyin ve iyice karışmasını sağlayın. Muz püresini, yoğurt ve vanilya özütünü ekleyin ve tümünü un karışımıyla birleştirip homojen bir kek hamuru elde edin. Damla çikolata ve yaban mersinini kek hamuruna ilave edin.

Yağlanmış kek kalıbı içerisinde kek hamurunu boşaltın, üzerine biraz yaban mersini ve damla çikolata serpiştirin. Önceden ısıtılmış fırında 50-60 dakika kadar pişirin. Kürdan testiyle kontrol ederek fırından çıkarıp dinlendirdikten sonra servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun.

CAYENNE PEPPER CHOCOLATE BARK

Acı biber ve Çikolata’nın uyumunu test ettiniz mi?

Biberin acılığı çikolatayı damağınızda eritirken çikolatadan gelen tatlılığı dengeliyor ve ortaya harika bir uyum çıkıyor.

Acı Biber ve Çikolata aşkı sadece lezzet açısından değil çikolata ve biberin besin değerlerini ortaya çıkarıp vücudun emilimine geçmesi  açısından da  tercih edilecek sebeplere sahip. Ayrıca yüksek oranda C ve A vitamini içeriyor.

Benmari usulü erittiğiniz bitter kuvertür çikolatayı yağlı kağıt üzerine olabildiğince ince bir şekilde sürün. Çikolata sertleşmeden acı biber parçalarını üzerine serpiştirin.

Bir müddet oda sıcaklığında beklettiğiniz çikolatayı daha sonra serin bir yere alıp, sertleştiğinde gelişi güzel parçalar kırarak servis edebilirsiniz.  Çikolata çok ince olduğu için daha kolay erime yapabiliyor, serin bir yerde muhafaza etmenizde fayda var.

Kahve keyfinize eşlik etmesi için denemenizi öneririm.

super easy VANILLA  CRÈME BRÛLÉE

( tarif ‘http://www.nigella.com/’ dan uyarlanmıştır)

Krem Brüle denildiğinde öyle çok zor, yapımı meşakkatli bir Fransız tatlısı gelmesin aklınıza. Krem Brüle’nin kitchenart-ist için önemi Earl Grey aromalı Krem Brüle, Espresso Krem Brüle ve Krem Brüle ve Balayı paylaşımlarından da anlaşılacağı üzere tartışılmaz.  Çok sevilen ve sıklıkla yapılan bir tatlı bizim evde.

Nigella Lawson imzalı bu çok pratik Krem Brüle tarifi karşıma çıktığında denemesem olmazdı.İlk defa denemek isteyenler için bir başlangıç tarifi olabilecek kadar pratik.

Gördüğünüz gibi vanilya konusunda oldukça cömert davranmışım

Malzemeler

• 4 adet yumurta sarısı
• 40 gr toz şeker (2 1/2 tepeleme çorba kaşığı)
• 1 adet vanilya çubuğu
• 250 ml krema
• üzeri için toz şeker

Yapılışı

• Fırınınızı önceden 180°C’de ısıtın.
• Yumurta sarıları ve toz şekerin rengi açılana kadar  iyice çırpın ve keskin bir bıçakla vanilya çubuğunuzu uzunlamasına kesin ve  bıçağınızın arkasından yardım alarak vanilya tohumlarını çıkarın ve tüm tohumları ekleyin. Ardından kremayı ekleyin ve karıştırın.
• Karışımı Krem brüle veya fırın kaplarına paylaştırın ve fırın tepsinize yerleştirin.
• Fırın tepsinizin içerisine krem brüle kaplarını ortalama 3cm kadar geçecek şekilde su ekleyin.Böylelikle krem brülenin çatlamasını önlemiş olursunuz.
• Kıvamını alıncaya kadar yaklaşık 30 dakika kadar pişirin. Krem brüle'nin kıvamını orta kısmının sıvı olmamasından ve  kabına bir çatalla vurduğunuzda hafifçe titreyip jölemsi bir halde olmasından anlayabilirsiniz.
• Oda sıcaklığına gelen krem brülelerinizin üzerini streçle kapatıp en az 2-3 saat buzdolabında bekletin. Sabırlıysanız bir gece bekletmenin en iyi sonucu vereceğini söyleyebilirim.
• Servis yapacağınız zaman krem brule'nin üzerine toz şekeri çok ince bir tabaka halinde serpin ve fazla gelen şekeri alın. Pürmüzü uygun bir mesafeden yakarak krem brülenin üzerini karamelize edin.Üzerindeki tabakanın biraz daha kıtırlaşması için bir müddet daha buzdolabında soğutup servis edebilirsiniz.
• Pürmüzünüz yoksa fırınınızın ızgarasını çalıştırarak krem brüle kaplarınızı fırın ızgaranızın en yakınına yerleştirin ve üzerindeki şeker karamelize olmasını sağlayın.

Afiyet olsun.